Zutaten: für zwei Personen

• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 1 Paprikaschote
• Olivenöl
• 1 EL Tomatenmark
• 1/2 Teelöffel Kreuzkümmel gemahlen
• 1/2 Teelöffel Paprikapulver gemischt (geräuchert / edelsüß / rosenscharf)
• 1/2 Teelöffel Chilliflocken (je nach Schärfe und Geschmack)
• 1 Dose stückige Tomaten (Polpa)
• Etwas Salz und Pfeffer
• 150 Gramm Feta
• 4 Eier
• Frische Koriander-/ oder Petersilienblättchen gehackt
• (Weiss-) Brot in Scheiben

Eine Pfanne mit Deckel verwenden.

1. Zwiebel und Knoblauch schälen. Die Zwiebel in feine Streifen schneiden. Den Knoblauch in dünne Scheibchen schneiden.
2. Paprikaschote waschen, Kerne und weisse Innenhaut entfernen und in feine Streifen schneiden
3. In einer Pfanne das Öl erhitzen und die Zwiebel glasig dünsten, Paprikastreifen zugeben und ca. 10 Min. weich dünsten. Knoblauch zugeben, ca. 30 Sekunden mit dünsten, das Tomatenmark, Kreuzkümmel, und Paprikapulver zugeben und kurz anrösten lassen, Stückige Tomaten und Chilliflocken zugeben.
4. Ca. 10 Minuten auf kleiner Flamme köcheln lassen. Den Feta zerbröseln und unterrühren
5. Die Eier am Pfannenrand aufschlagen und vorsichtig in die Sauce gleiten lassen. Deckel aufsetzen und bei kleiner Flamme ca. 7 Min. stocken lassen.
6. Mit dem Koriander oder der Petersilie bestreuen und mit dem Brot servieren.

Dazu passt ein israelischer Salat. (Tomaten, Gurke, Paprikaschote und Minze in kleine Stücke geschnitten und mit Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer angemacht).