Zutaten: für zwei Personen

• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 1-2 Paprikaschoten
• 1 kleine Zucchini
• 1 EL Tomatenmark
• 1 Dose Tomaten stückig (Polpa)
• 200 Gramm Räuchertofu
• 1 TL Paprikapulver edelsüß oder geräuchert
• 200 ml Gemüsebrühe
• eine Prise Chilli-Flocken
• 1 EL Olivenöl
• Salz
• Pfeffer

1. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken
2. Paprikaschote und Zucchini waschen, Paprikaschote halbieren und Kerne entfernen. Paprika und Zucchini in Würfel schneiden.
3. Tofu in Würfel schneiden.
4. In einer Pfanne das Öl erhitzen und die Zwiebel glasig dünsten, Knoblauch zugeben, ca. 30 Sekunden mit dünsten, Paprika und Zucchini zugeben und kurz mit anbraten.
5. Das Tomatenmark und das Paprikapulver zugeben. Kurz anrösten lassen, mit der Gemüsebrühe ablöschen. Die Tomaten zugeben und zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten köcheln lassen.
6. Tofuwürfel und Chilliflocken zugeben und weitere 10 Minuten ohne Decke leicht köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Dazu schmeckt ein grüner Salat.