Zutaten: für zwei Personen

• 175 Gramm Räuchertofu, z.B. von Edeka Bio
• 200 Gramm Emmentaler Käse
• 1 rote Zwiebel
• 4-5 Essiggurken
• 1 rote Paprikaschote
• Kürbiskernöl
• Weissen Balsamico Essig
• Salz
• Pfeffer

1. Räuchertofu und Emmentaler in feine Streifen schneiden.
2. Die Zwiebel schälen, halbieren und ebenfalls in Streifen schneiden.
3. Die Essiggurken würfeln.
4. Die Paprikaschote waschen, Kerne entfernen und die Schoten in feine Streifen schneiden. Alle Zutaten in einer Schüssel miteinander vermischen.
5. Mit Kürbiskernöl, Essig, Salz und Pfeffer abschmecken.