Zutaten: für drei – vier Personen

• 150 Gramm grossblättrige Haferflocken
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 1 Ei
• 80 g geriebener Käse
• ca. 200 ml Gemüsebrühe
• Salz, Pfeffer, Paprikapulver (edelsüß)
• Öl zum Braten (z.B. Rapsöl)

1. Die Haferflocken in eine Schüssel geben und mit so viel warmer Gemüsebrühe übergießen, dass sie gut bedeckt sind. Etwa 10 Minuten quellen lassen, bis die Flüssigkeit aufgesogen ist.
2. Während die Haferflocken quellen, die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein hacken. In einer Pfanne mit etwas Öl glasig dünsten, dann zur Seite stellen und abkühlen lassen.
3. Die gequollenen Haferflocken in eine Schüssel geben. Die gedünsteten Zwiebel, den Knoblauch, das Ei und den geriebenen Käse hinzufügen. Alles gründlich vermischen. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver kräftig würzen.
4. Die Hände leicht anfeuchten und aus der Masse Pflanzerl formen. Eher klein und nicht so dick formen. Dann lassen sie sich leichter braten.
5. In einer Pfanne ausreichend Öl erhitzen. Die Pflanzerl bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun und knusprig braten. Dies dauert pro Seite etwa 6-7 Minuten.
6. Diese vegetarischen Pflanzerl passen hervorragend zu einem grünen Salat. Oder auch klassisch zu Kartoffelsalat.