Zutaten: für zwei Personen als Beilage

• 300 Gramm Rucola
• 2 Strauchtomaten
• 1 Pfirsich
• 1/2 Zitrone
• Olivenöl
• Salz
• Pfeffer

1. Rucola waschen und in mundgerechte Stücke teilen. Auf einem Teller anrichten.
2. Die Tomate waschen, das grün entfernen, in Würfel schneiden und auf dem Rucola verteilen
3. Den Pfirsich waschen, halbieren, Kern entfernen, in rechteckige Stücke schneiden und auf dem Salat verteilen.
4. Die halbe Zitrone auspressen und über den Salat gießen.
5. Mit Olivenöl, Salz und Pfeffer abschmecken.