Zutaten: für zwei Personen

• 350 Gramm Wassermelone
• 1/2 Gurke
• 1 große Tomate
• 1 Paprikaschote
• 2 Stängel Basilikumblätter
• 200 ml Tomatensaft
• 2 EL Olivenöl
• 1EL weißer Balsamico
• Salz
• Pfeffer

1. Melone entkernen und in Stücke schneiden.
2. Gurke schälen und in Würfel schneiden.
3. Tomate und Paprika waschen, entkernen und klein schneiden.
4. Basilikum waschen und zerkleinern.
5. Alles mit dem Tomatensaft vermischen mit Salz und Pfeffer abschmecken und im Kühlschrank ziehen lassen.
6. Dann mit dem Mixer pürieren, mit Olivenöl, Essig, Salz und Pfeffer abschmecken.

Dazu passt ein frisches Baguette.