Zutaten: für vier Personen

• 5-6 Stück mittelgroße Kartoffeln 
• 1 Stück Steckrübe (alternativ Kohlrabi oder schwarzer Rettich)
• 1 mittelgroße Karotte
• 1/2 Stange Lauch
• 1 Zwiebel 
• 2 EL Olivenöl
• Salz, Pfeffer 
• Ca. 500 ml Gemüsebrühe (z.B. vom „Lebe gesund Versand“)
• 2 EL frisch geriebener Meerrettich (alternativ im Glas fertig gerieben, gibt’s z.B. von „Lieblings Kren“ in der Kühltheke bei Rewe)
• eine Chillischote
• ca. 1 EL Zitronensaft (frisch gepresst)
• ca. 1 EL Soja-Sauce z.B. von „Kikkoman“

1. Kartoffeln schälen, waschen und in kleine Würfel schneiden.
2. Steckrübe und Karotte schälen und ebenfalls in kleine Würfel schneiden.
3. Zwiebel schälen und würfeln.
4. Lauch waschen und in Scheiben schneiden.
5. Öl in einem Topf erhitzen. Steckrübe, Kartoffeln, Karotte und Zwiebel darin andünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Gemüsebrühe angießen, aufkochen, die Chillichote halbiert zugeben und alles ca. 15–20 Minuten köcheln. 3/4 des Lauchs zugeben und kurz mit kochen lassen. Die Chillischote entfernen.
6. Meerrettich reiben und 3/4 in die Suppe rühren. Suppe mit Salz, Pfeffer, Sojasauce und Zitronensaft abschmecken und mit dem restlichen Meerrettich und Lauch bestreut servieren.