Zutaten: für zwei Personen

• 1 Stück Ingwer (ca. 4 cm lang)
• 2 Zehen Knoblauch
• 1 Stengel Zitronengras frisch oder 1 TL getrocknet
• 2 El Sesamöl
• 1 Liter Gemüsebrühe z.B. vom „Lebe gesund Verlag„
• 5 Blätter Spitz-/ oder Weisskraut
• optional: 5 Blätter Zuckerhut
• 2 mittelgrosse Karotten
• 1/2 Stange Lauch
• 1 Chillischote (oder 1 Tl Chilliflocken)
• 2 EL Soja-Sauce
• 2 Eier
• 3-4 Stengel Petersilie (oder Koriander)
• Salz

1. Ingwer und Knoblauch schälen und klein schneiden oder reiben.
2. Äußere Blätter vom Zitronengras entfernen. Stange waschen und mit der Messerklinge andrücken und grob zerkleinern, oder getrocknetes Zitronengras verwenden. Chillischote halbieren oder Chilliflocken bereitstellen. Öl in einem großen Topf leicht erhitzen. Ingwer, Knoblauch und Zitronengras darin andünsten. 1 l Gemüsebrühe an­gießen, Chilli zugeben, aufkochen und zugedeckt ca. 15 Minuten köcheln lassen. Frisches Zitronengras und Chillischote entfernen. (ggf. durch ein Sieb)
3. In der Zwischenzeit das Kraut und optional den Zuckerhut waschen und in Streifen schneiden.
4. Karotten schälen und klein schneiden.
5. Lauch schälen und in Ringe schneiden.
6. Die Brühe nochmal aufkochen und mit Sojasauce, Salz, und Zitronensaft abschmecken. Kraut, Zuckerhut, und Karotten zufügen und ca. 7 Minuten köcheln lassen. Temperatur auf kleinste Hitze herunterschalten. 3/4 des Lauchs zugeben. Eier einzeln in eine Tasse aufschlagen, nacheinander in die Brühe ­gleiten lassen und ca. 7 Minuten ziehen lassen.
7. Mit Petersilien- / oder Koriander Blättchen und dem restlichen Lauch bestreut servieren.