Zutaten: für 3-4 Personen

• 5-6 Stück mittelgroße Kartoffeln 
• 1 Stück Spitzkohl (alternativ Weisskraut)
• 1 Zwiebel 
• 2 EL Olivenöl
• Ca. 350 ml Gemüsebrühe (z.B. vom „Lebe gesund Versand“)
• 100 ml Soja-Cuisine
• 3 TL mittelscharfer Senf
• 3 TL süßer Senf
• 3-4 Eier
• Salz / Pfeffer
• Chilliflocken nach Geschmack
• ca. 2 EL Soja-Sauce z.B. von „Kikkoman“

1. Kartoffeln schälen, waschen, in mundgerechte Stücke schneiden und in reichlich Salzwasser ca. 20 Minuten kochen, bis sie weich sind, dann abgießen.
2. Vom Spitzkohl die äußeren Blätter entfernen, längs halbieren, den Strunk herausschneiden und den Kohl in Streifen (ca. 5mm breit) schneiden.
3. Zwiebel schälen, halbieren und in Streifen schneiden.
4. Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebel- und Kohlstreifen ca. 5 Minuten andünsten. Gemüsebrühe und Soja-Cuisine zugeben und ca. 15 Minuten leicht köcheln lassen.
5. Mit Senf, Salz, Pfeffer, Chilliflocken und Soja-Sauce abschmecken.
6. Die Eier in einem Topf ca. 8 Minuten hart kochen, abschrecken, schälen und in Scheiben schneiden.
7. Das Kohlgemüse mit den Kartoffeln und den Eiern anrichten.