Zutaten: für 2 Personen

• 500 Gramm grüner Spargel
• 2 Eier
• frische Kräuter, z.B. Dill
• 2 EL Olivenöl
• 2 EL weißer Balsamico Essig
• 1 TL Dijon Senf
• 4-5 EL Wasser
• Salz
• Pfeffer

1. Eier in 8 bis 10 Minuten hart kochen. Abschrecken, schälen und klein schneiden.
2. Dill waschen, trocknen, fein schneiden.
3. Spargel waschen, die Enden abschneiden. In einer Pfanne mit Olivenöl für ca. 8-10 Minuten anbraten, bis er weich wird.
4. Den Essig mit Wasser, Senf, Öl, Salz, Pfeffer und den Kräutern verrühren.
5. Den Spargel anrichten, die Eier darauf verteilen und die Vinaigrette darüber gießen.